APPELLATION ALSACE CONTRÔLÉE
TERROIR : Sablonneux et précoce, à côté du village, le Buhlweg. La très Vieille Vigne plantée par notre grand père Charles Beck nous donne, récoltée en surmaturité, un équilibre incroyable entre arômes exotiques et fraîcheur préservée.
VENDANGES : Manuelles
VINIFICATION : Les raisins sont versés entiers dans le pressoir pneumatique, puis pressés en douceur. Fermentation en cuve inox en levures indigènes, puis élevage sur lies fines. Mise en bouteilles à la propriété.
QUAND LE BOIRE ? Peut se boire dès les 2 ans sur le côté floral de la jeunesse. Après 5 à 10 ans voir plus, il gagne en salinité avec des notes de pierre à fusil, et sa douceur s’estompe.
NOTES DE DÉGUSTATION : Nez exotique d’ananas, d’abricots et de pêches des vignes. Bouche fraîche, légèrement douce et exotique. Belle longueur.
ACCORDS VIN-METS : Rentre en harmonie parfaite dès que l’ananas est présent : en salade de fruits, en carpaccio ou avec un magret de canard. Une salade endives-noix-pommes lui conviendra très bien ! Un curry finement dosé sur un poisson fin et ferme comme la lotte fera ressortir avec magie la marque minérale de ses origines granitiques.
SERVICE : Boire frais mais non glacé, vers 10°. Débouchez les bouteilles une heure à l’avance. En cas de léger dégagement de gaz carbonique naturel, attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez. Un dépôt dans la bouteille ne nuit pas à la qualité du vin.