Des vins de granit
Caillou de granit
La majorité de nos parcelles se situe sur les terroirs granitiques qui surplombent notre village. Le granit de Dambach-La-Ville est un granit rose à deux micas. Toute la montagne dominant Dambach est composée d’une roche mère de granit qui se décompose à la surface pour créer ce que l’on nomme une « arène granitique », c’est à dire une couche de sable et de cailloux. Ceci nous donne un sol léger, sablonneux et drainant. Les vins qui en sont issus comportent un caractère particulier : ils sont élégants, aériens, droits et frais avec une acidité fine. Les nombreux minéraux solubilisés dans l’eau lors de la décomposition de la roche mère sont rendus accessibles pour la vigne et se retrouvent dans nos vins en leur donnant un toucher de bouche cristallin, avec une belle salinité.
Voici une vidéo d’OCK Productions qui explique la particularité de notre géologie dambachoise :
Sol gréso-volcanique
Nous cultivons également une parcelle sur une colline limoneuse située en contrebas du village, le Blettig, qui apporte son gras caractéristique dans notre Cuvée de l’Ours, ainsi que deux parcelles sur un terroir gréso-volcanique à Nothalten, le Bungertal. Il s’agit d’un sol pentu, très léger, sablonneux et caillouteux où la roche mère affleure. Ce terroir solaire donne un vin au style baroque, à la bouche épicé et aux saveurs exotiques.